「極楽酒造」一升瓶6本載せ
39,900円(税込み・送料別)
※酒類は価格に含まれておりません。


「健康酒造」一升瓶4本載せ
26,040円
(税込み・送料別)
※酒類は価格に含まれておりません。



酒成分を分子レベルで均一分散・安定化させ、一般市販酒の可能性を極限まで引き出します。
酒類以外の醤油、ソース、酢などの調味料の熟成にも応用出来ます。醤油は酒類より熟成日数〈60日間〉を要しますが、色、コクに差が出ます。

       ■官能評価曲線 
プレート内のアンプで作られた発振信号はプレート裏面に接着された超音波振動子で物理的振動(38KHz〜42KHz)に変換され、プレート全面から酒瓶へ伝わり、瓶内の「酒」に理想的な熟成エネルギーを与えます。
図は、10年間で行われた多数の官能評価の傾向をグラフ化したもので、各種の酒類の超音波熟成の日数と官能評価度にはこのような関連がみられました。お酒はあくまで嗜好品ですし、テスターには、その道の専門家、愛飲家、全くの素人が入り混じっており、反論を唱える人もわずかにいましたが、全体から見れば3〜4%にすぎません。

  1. 一般市販酒を超音波熟成プレートで熟成させると図-1のグラフになる。
  2. 初期熟成日数(A)−熟成効果が判然とする。
  3. 推奨熟成日数(B)−すべての酒類がほぼ完璧な熟成に達する。
  4. 飽和熟成日数(C)−これ以上熟成を続けても意味がなくなる。
  5. 具体的な熟成日数は表-1を参考にしてほしい。

人が酒を飲むとアルコールは血流にのって体内を循環し、除除に肝臓で分解され、やがては水と炭酸ガスになって体外へ排出される。その様子を実験的にとらえたのがグラフ「血中アルコール濃度消失曲線」である。

  1. 実験は学生ボランティア8名に体重1kgあたり 0.5gのアルコールに相当する非超音波熟成清酒(体重60kgの人で231ml)を10分間で飲んでもらい、30分から60分ごとに6回採血した。
  2. .30日後に同じ実験を超音波熟成清酒で行った。
  3. 結果はグラフが示すように血中アルコール濃度は超音波熟成清酒が30%ほど有意に軽減した。

  1. A氏の平均飲酒量は1日に本格焼酎約3合。但し、1986年に超音波熟成法を開発して以来超音波熟成酒以外口にしない。
  2. 左図は1999年までの13年間に渡る「肝機能値の推移」と「積算飲酒量(純アルコール換算)」を示している。13年間の焼酎総量は約2.6kl重さにして2.6t、純アルコール換算で520kgになる。A氏級の棺桶で8棺分の焼酎を飲んだことになる。
  3. 肝硬変ポイントが積算純アルコール重量で250kgであるから、その2倍以上である。それにもかかわらず、肝機能値は極めて正常である。これこそ超音波熟成の恩恵にほかならない。
A氏とは、実は超音波熟成器の開発者、朝倉俊博氏である。「二日酔い研究家」と自称する氏は、身をもって超音波熟成の効用を実証したわけである。

超音波熟成の原理と効果に関してはデータと解説のページに更に詳しく解説していますので参照ください。また、参考文献のページには関連した研究論文等をご紹介しています。

極楽酒(超音波熟成酒)が楽しめる店
Jazz&Live 開運橋のジョニー
TEL&FAX 019-651-6150 岩手県盛岡市開運橋通3-44
居酒屋「池林房」
TEL 03-3350-6945 東京都新宿区新宿3-8-7吉川ビル1F
オーディオとコーヒー「カナン」 
TEL 0492-34-5515 埼玉県川越市笠幡215-2

「極楽酒造」「健康酒造」仕様
型  式 超音波熟成プレート
極楽酒造 健康酒造
電  源 外部電源プラグ定格12VACアダプター(付属品)を交流
100V電源で使用
回路方式 共振型周波数走査方式(38kHz〜42kHz/15秒間一往復)
消費電力 4W
本体寸法 W260×D370×H60(mm) W270×D270×H60mm
重  量 2.3kg 1.5kg
動作温度 5℃〜35℃
推奨使用温度 10℃〜25℃
最大荷重重量 18kg(一升瓶6本) 18kg(一升瓶4本)
同梱品一覧
超音波熟成プレート本体/ACアダプター
紫外線カットフード一升瓶用(極楽酒造6枚・健康酒造4枚)
取扱説明書

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